ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА ПО ГРУЗИНСКИ!

Ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты;
1,5 кг свеклы;
3 жгучих красных перца (можешь взять 1 шт., если не любишь слишком острые блюда);
2 головки чеснока;
2 пучка зелени сельдерея;
3 ст. л. с верхом соли;
2 л воды;
горошины черного перца — по вкусу;
10 горошин душистого перца;
лавровый лист;
3 соцветия гвоздики.
Приготовление:

1. В этом рецепте используется холодный рассол, поэтому приготовь его заранее. Вскипяти в кастрюле воду и раствори в ней соль, добавь перец, гвоздику, лавровый лист. Количество соли варьируй по своему вкусу. Оставь рассол остывать.

2.  Капусту нарежь дольками вместе с кочерыжкой. Свеклу нарежь тонкими кружочками. Выбирай небольшие кочаны капусты — так она будет привлекательнее выглядеть, когда заквасится.

3. Очищенный чеснок нарежь дольками, а перец — колечками.

4. В глубокую кастрюлю выкладывай заготовки слоями. Немного свеклы на дно, затем капусту, снова свеклу, посыпь чесноком и колечками перца, накрой мятым в руках сельдереем (парой веточек). Так заполни всю кастрюлю. Верхний слой — свекла.

5. Залей ингредиенты холодным рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрой крышкой или тарелкой, сверху поставь гнет. Забудь о капусте на 3 дня, пусть проквашивается прямо на кухне. Через некоторое время попробуй рассол на предмет соли. Возможно, соль придется добавить — капуста хорошо ее впитывает.

6. Через 3 дня емкость с капустой помести в холодильник, а на 5 день продукт будет полностью готов! Подавай капусту, просто выложив на тарелку. Можешь нарезать помельче и заправить растительным маслом.